Weinsalz und Weinessig selber machen

Ob nach einer Party oder ganz einfach im Alltag: Weinreste fallen in vielen Haushalten immer mal wieder an. Statt angebrochene Flaschen wochenlang herumstehen zu lassen, kann man die alkoholischen Überreste auf vielfältige Weise weiterverarbeiten oder ganz einfach haltbar machen.

Mit den folgenden Rezepten verwandelst du Weinreste in kulinarische Genüsse, in ein schnelles Geschenk aus der Küche oder nutzt sie als praktisches Hausmittel zum Ostereierfärben oder zur Möbelpflege.

Weinsalz

Mit ganz wenig Aufwand wird aus Weinresten aromatisches Weinsalz als originelles DIY-Geschenk. Neben etwas Wein benötigst du dafür lediglich Salz. Beide Zutaten werden so miteinander vermischt, dass das Salz gerade so mit Wein bedeckt ist. Kurz stehen lassen, dann die überschüssige Flüssigkeit abgießen, das mit Wein vollgesogene Salz auf einem Backblech ausbreiten und bei 50 °C Ober-/Unterhitze im Backofen für zwei bis drei Stunden trocknen lassen. 

Auch optisch ein Highlight wird das Weinsalz, wenn du Rotwein verwendest, Weißwein eignet sich aber ebenso gut. Du kannst es zum Beispiel verwenden, um kräftige Soßen abzuschmecken.

Weinessig

Wenn man Wein lange genug offen stehen lässt, wird er meist ohne weiteres Zutun sauer, es können sich aber auch ungewollte Mikroorganismen ansiedeln. Deshalb empfiehlt es sich, den Wein passend mit Wasser zu verdünnen und das Gemisch mit Essigbakterien zu impfen, um nach einigen Wochen Weinessig zu erhalten. Um Weinessig aus Weinresten selber zu machen, brauchst du nicht unbedingt eine Essigmutter. 

Mit naturtrübem, nicht pasteurisiertem Apfelessig zu gleichen Teilen mit Wasser und Wein vermischt, funktioniert es ebenso gut.

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